81. 十大必尝的上海小吃

上海，这座繁华的上海东方大都市，不仅以其现代化的小吃天际线和悠久的历史文化吸引着世界各地的游客，更以其独特的大必美食文化让人流连忘返。上海小吃，上海作为这座城市饮食文化的小吃重要组成部分，以其精致、大必多样和独特的上海风味，成为了无数食客心中的小吃美食圣地。今天，大必我们就来盘点一下十大必尝的上海上海小吃，带你领略这座城市的小吃味蕾魅力。

1. 小笼包

小笼包，大必无疑是上海上海最具代表性的小吃之一。它以其皮薄馅多、小吃汤汁丰富而闻名。正宗的小笼包，皮薄如纸，轻轻一咬，鲜美的汤汁便会溢出，让人回味无穷。小笼包的馅料通常由猪肉和蟹粉组成，口感鲜美，层次丰富。无论是本地人还是游客，小笼包都是必尝的美味。

2. 生煎包

生煎包，又称生煎馒头，是上海的另一道经典小吃。它的外皮酥脆，底部煎得金黄，内馅则是鲜嫩多汁的猪肉。生煎包的独特之处在于其烹饪方法，先将包子煎至底部金黄，然后加入适量的水，盖上锅盖蒸煮，使得包子外酥里嫩，口感极佳。

3. 蟹粉小笼

蟹粉小笼是小笼包的升级版，加入了蟹粉的馅料使得其味道更加鲜美。蟹粉的独特香气与猪肉的鲜嫩完美融合，每一口都充满了浓郁的蟹香。蟹粉小笼的制作工艺复杂，需要选用新鲜的蟹肉和蟹黄，经过精心调配，才能制作出这道美味的小吃。

4. 葱油饼

葱油饼是上海的传统面点小吃，以其酥脆的外皮和浓郁的葱香而受到喜爱。制作葱油饼的关键在于面团的揉制和葱油的调配。面团需要揉得柔软有弹性，葱油则需要用新鲜的葱和猪油熬制，使得葱香浓郁。煎制时，火候的掌握也非常重要，既要保证外皮酥脆，又要确保内里柔软。

5. 油豆腐粉丝汤

油豆腐粉丝汤是上海的一道经典汤品小吃，以其清淡鲜美而受到欢迎。油豆腐经过油炸后，外皮酥脆，内里柔软，吸收了汤汁的鲜美。粉丝则滑嫩爽口，与油豆腐相得益彰。这道小吃的关键在于汤底的熬制，通常选用猪骨和鸡骨熬制，使得汤底浓郁鲜美。

6. 粢饭团

粢饭团是上海的传统早餐小吃，以其简单美味而受到喜爱。粢饭团的主要原料是糯米，经过蒸煮后，包裹上油条、肉松、咸蛋黄等馅料，捏成团状。粢饭团的口感软糯，馅料丰富，每一口都充满了满足感。无论是作为早餐还是下午茶，粢饭团都是不错的选择。

7. 排骨年糕

排骨年糕是上海的一道经典小吃，以其独特的口感和风味而受到喜爱。排骨经过腌制后，油炸至外酥里嫩，年糕则软糯有嚼劲。排骨和年糕的搭配，既有肉的鲜美，又有年糕的软糯，口感丰富。这道小吃的关键在于排骨的腌制和油炸火候的掌握，既要保证排骨的鲜嫩，又要确保外皮的酥脆。

8. 鲜肉月饼

鲜肉月饼是上海的传统节日小吃，以其独特的口感和风味而受到喜爱。鲜肉月饼的外皮酥脆，内馅则是鲜嫩多汁的猪肉。制作鲜肉月饼的关键在于面皮的制作和馅料的调配。面皮需要揉得柔软有弹性，馅料则需要选用新鲜的猪肉，经过精心调配，才能制作出这道美味的小吃。

9. 蟹壳黄

蟹壳黄是上海的传统面点小吃，以其酥脆的外皮和浓郁的葱香而受到喜爱。蟹壳黄的外形酷似蟹壳，因此得名。它的外皮酥脆，内馅则是鲜嫩的猪肉和葱。制作蟹壳黄的关键在于面团的揉制和葱油的调配。面团需要揉得柔软有弹性，葱油则需要用新鲜的葱和猪油熬制，使得葱香浓郁。

10. 糟溜鱼片

糟溜鱼片是上海的一道经典小吃，以其独特的口感和风味而受到喜爱。糟溜鱼片的主要原料是鱼肉，经过腌制后，用糟卤烹制。糟卤的独特香气与鱼肉的鲜嫩完美融合，每一口都充满了浓郁的糟香。这道小吃的关键在于鱼肉的腌制和糟卤的调配，既要保证鱼肉的鲜嫩，又要确保糟卤的浓郁。

以上就是十大必尝的上海小吃，每一道小吃都承载着上海独特的饮食文化和历史记忆。无论是本地人还是游客，这些小吃都是不可错过的美味。希望你在品尝这些美食的同时，也能感受到上海这座城市的独特魅力。