如何制作西式烤羊腿配红酒汁

西式烤羊腿配红酒汁是何制一道经典的法式菜肴，以其丰富的作西口感和独特的风味深受食客喜爱。这道菜的式烤关键在于羊腿的腌制和烤制技巧，以及红酒汁的羊腿调制。下面，配红我们将详细介绍如何在家中制作这道美味的酒汁西式烤羊腿配红酒汁。

材料准备

• 羊腿：1只（约2-3公斤）
• 橄榄油：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 大蒜：4-5瓣
• 迷迭香：2-3枝
• 百里香：2-3枝
• 红酒：500毫升
• 牛肉高汤：500毫升
• 洋葱：1个
• 胡萝卜：1根
• 芹菜：1根
• 番茄酱：2汤匙
• 面粉：1汤匙
• 黄油：50克

步骤一：腌制羊腿

1. 将羊腿洗净，何制用厨房纸巾擦干水分。作西

2. 在羊腿表面均匀涂抹橄榄油，式烤撒上适量的羊腿盐和黑胡椒。

3. 将大蒜切成薄片，配红迷迭香和百里香切碎，酒汁均匀地撒在羊腿表面。何制

4. 将羊腿放入密封袋中，作西加入红酒，式烤确保羊腿完全浸泡在红酒中。放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。

步骤二：烤制羊腿

1. 预热烤箱至180摄氏度。

2. 将腌制好的羊腿从红酒中取出，用厨房纸巾擦干表面。

3. 在烤盘上铺上锡纸，将羊腿放在烤盘上。

4. 将洋葱、胡萝卜和芹菜切块，铺在羊腿周围。

5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制1.5-2小时，期间每隔30分钟翻动一次羊腿，并刷上腌制的红酒汁。

6. 当羊腿表面呈金黄色，内部温度达到65摄氏度时，即可取出。

步骤三：制作红酒汁

1. 将烤盘中的蔬菜和汁液倒入锅中，加入牛肉高汤和番茄酱，煮沸后转小火炖煮20分钟。

2. 将炖煮好的汤汁过滤，去除蔬菜渣。

3. 在另一个锅中，加入黄油，融化后加入面粉，搅拌均匀，制成面糊。

4. 将过滤好的汤汁倒入面糊中，搅拌均匀，继续煮至汤汁浓稠。

5. 最后，加入适量的盐和黑胡椒调味，红酒汁即制作完成。

步骤四：装盘与享用

1. 将烤好的羊腿切成薄片，摆放在盘中。

2. 将制作好的红酒汁淋在羊腿上，或单独盛放在小碗中供蘸食。

3. 可以搭配烤蔬菜、土豆泥或法式面包一起享用。

小贴士

• 腌制羊腿时，可以加入一些橙皮或柠檬皮，增加风味。
• 烤制过程中，注意观察羊腿的颜色和温度，避免烤焦。
• 红酒汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以少加面粉。
• 如果喜欢更浓郁的红酒味，可以在红酒汁中加入一些红酒醋。

通过以上步骤，您就可以在家中制作出一道美味的西式烤羊腿配红酒汁。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日宴请的佳选。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友共享这份美味。