如何制作西式烤牛肉配红酒汁

西式烤牛肉配红酒汁是何制一道经典的法式菜肴，以其丰富的作西口感和独特的风味深受食客喜爱。这道菜的式烤关键在于牛肉的选择、烤制的牛肉技巧以及红酒汁的调配。下面，配红我们将详细介绍如何在家制作这道美味的酒汁西式烤牛肉配红酒汁。

材料准备

• 牛肉（牛里脊或牛眼肉）500克
• 橄榄油2汤匙
• 盐和黑胡椒适量
• 新鲜迷迭香2枝
• 大蒜3瓣
• 红酒200毫升
• 牛肉高汤200毫升
• 黄油50克
• 面粉1汤匙

步骤一：准备牛肉

首先，何制将牛肉从冰箱中取出，作西放置室温下约30分钟，式烤使其温度接近室温。牛肉这样可以使牛肉在烤制时更加均匀地受热。配红接着，酒汁用厨房纸巾将牛肉表面的何制水分吸干，然后在牛肉表面均匀地撒上盐和黑胡椒。作西

步骤二：烤制牛肉

预热烤箱至200°C。式烤在烤盘中加入橄榄油，将牛肉放入烤盘，加入迷迭香和拍碎的大蒜。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，或直到牛肉达到你喜欢的熟度。烤制过程中，可以适时翻动牛肉，使其均匀受热。

步骤三：制作红酒汁

在烤牛肉的同时，可以开始准备红酒汁。在一个小锅中，加入红酒和牛肉高汤，用中火加热至沸腾。然后，将火调至小火，继续煮约10分钟，直到液体减少一半。在此期间，可以用勺子撇去表面的浮沫。

在另一个小锅中，加入黄油，用小火融化。然后，加入面粉，快速搅拌，直到形成光滑的面糊。将煮好的红酒汁慢慢倒入面糊中，不断搅拌，直到汁液变得浓稠。最后，加入适量的盐和黑胡椒调味。

步骤四：切片与装盘

将烤好的牛肉从烤箱中取出，放置5分钟让其稍微冷却。然后，将牛肉切成薄片，摆放在预热好的盘子中。将制作好的红酒汁均匀地淋在牛肉片上，即可上桌享用。

小贴士

1. 选择牛肉时，最好选择带有一定脂肪的肉块，这样烤出来的牛肉会更加多汁。

2. 烤制牛肉时，可以根据个人口味调整烤制时间，喜欢生一点的可以减少烤制时间，喜欢熟一点的可以适当延长。

3. 红酒汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以减少面粉的用量，喜欢浓稠一点的可以适当增加。

结语

通过以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的西式烤牛肉配红酒汁。这道菜不仅适合家庭聚餐，也非常适合在特殊场合招待客人。希望你能享受烹饪的过程，并品尝到自己动手制作的美味佳肴。