如何制作西式烤羊肩配蒜香酱

西式烤羊肩是何制一道经典的美食，其肉质鲜嫩，作西风味独特，式烤搭配蒜香酱更是羊肩让人回味无穷。本文将详细介绍如何在家中制作这道美味的配蒜西式烤羊肩配蒜香酱。

材料准备

首先，香酱我们需要准备以下材料：

• 羊肩肉：1.5公斤
• 橄榄油：3汤匙
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 大蒜：10瓣
• 迷迭香：2枝
• 百里香：2枝
• 洋葱：1个
• 胡萝卜：2根
• 芹菜：2根
• 红酒：200毫升
• 牛肉高汤：500毫升
• 黄油：50克
• 面粉：2汤匙
• 柠檬汁：1汤匙
• 新鲜欧芹：适量

步骤一：腌制羊肩肉

1. 将羊肩肉洗净，何制用厨房纸巾擦干水分。作西

2. 在羊肩肉表面均匀涂抹橄榄油，式烤撒上适量的羊肩盐和黑胡椒。

3. 将大蒜剥皮，配蒜用刀背拍碎，香酱迷迭香和百里香洗净备用。何制

4. 将拍碎的作西大蒜、迷迭香和百里香均匀地撒在羊肩肉上，式烤用手轻轻按摩，使香料充分渗透到肉中。

5. 将腌制好的羊肩肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。

步骤二：准备蔬菜

1. 洋葱、胡萝卜和芹菜洗净，切成大块备用。

2. 在烤盘中铺上一层切好的蔬菜，作为烤羊肩的底料。

步骤三：烤制羊肩肉

1. 预热烤箱至160摄氏度。

2. 将腌制好的羊肩肉从冰箱取出，放在烤盘中的蔬菜上。

3. 将红酒和牛肉高汤倒入烤盘中，使液体高度达到羊肩肉的一半。

4. 用锡纸将烤盘盖好，放入预热好的烤箱中，烤制2.5小时。

5. 2.5小时后，取下锡纸，将烤箱温度调至200摄氏度，继续烤制30分钟，直到羊肩肉表面金黄酥脆。

步骤四：制作蒜香酱

1. 在烤制羊肩肉的同时，可以开始制作蒜香酱。

2. 将剩余的5瓣大蒜剥皮，切成薄片。

3. 在平底锅中加入黄油，用中火加热至黄油融化。

4. 加入切好的大蒜片，翻炒至金黄色。

5. 加入面粉，搅拌均匀，炒至面粉微微发黄。

6. 慢慢倒入烤盘中的烤汁，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠。

7. 加入柠檬汁和切碎的新鲜欧芹，搅拌均匀，蒜香酱就做好了。

步骤五：装盘与享用

1. 将烤好的羊肩肉从烤箱中取出，静置10分钟。

2. 将羊肩肉切成厚片，摆放在盘中。

3. 将烤盘中的蔬菜和烤汁过滤，去除杂质，倒入蒜香酱中，搅拌均匀。

4. 将蒜香酱淋在羊肩肉上，撒上一些新鲜欧芹作为装饰。

5. 搭配烤土豆或蔬菜沙拉，即可享用这道美味的西式烤羊肩配蒜香酱。

小贴士

1. 腌制羊肩肉时，可以加入一些柠檬皮屑，增加风味。

2. 烤制过程中，可以每隔1小时将烤汁淋在羊肩肉上，保持肉质湿润。

3. 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以在蒜香酱中加入更多的蒜片。

4. 烤羊肩肉时，可以根据个人喜好调整烤制时间，喜欢更嫩的口感可以适当延长烤制时间。

结语

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的西式烤羊肩配蒜香酱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在特殊场合招待客人。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友一起分享这道美食。