如何制作西式烤羊腿配红酒汁

西式烤羊腿配红酒汁是何制一道经典的法式菜肴，以其鲜嫩的作西肉质和浓郁的酱汁深受食客喜爱。今天，式烤我们将一步步教你如何在家中制作这道美味的羊腿西式烤羊腿配红酒汁。

材料准备

• 羊腿：1只（约2-3公斤）
• 橄榄油：3汤匙
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 大蒜：4瓣，配红切碎
• 迷迭香：2枝，酒汁切碎
• 百里香：2枝，何制切碎
• 红酒：500毫升
• 牛肉高汤：500毫升
• 洋葱：1个，作西切碎
• 胡萝卜：1根，式烤切碎
• 芹菜：1根，羊腿切碎
• 番茄酱：2汤匙
• 黄油：2汤匙
• 面粉：2汤匙

制作步骤

1. 腌制羊腿

首先，配红将羊腿洗净并用厨房纸巾擦干。酒汁在羊腿表面均匀地撒上盐和黑胡椒。何制接着，作西将切碎的式烤大蒜、迷迭香和百里香均匀地涂抹在羊腿表面。将羊腿放入一个大碗中，倒入橄榄油，确保羊腿完全被油覆盖。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。

2. 烤制羊腿

预热烤箱至180°C。将腌制好的羊腿从冰箱取出，放置室温约30分钟。将羊腿放入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制。烤制时间根据羊腿的大小而定，通常每500克需要烤制20-25分钟。烤制过程中，每隔20分钟将烤盘中的汁液淋在羊腿上，以保持肉质鲜嫩。

3. 制作红酒汁

在烤制羊腿的同时，可以开始准备红酒汁。在一个大锅中，加入2汤匙橄榄油，加热至中火。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，翻炒至蔬菜变软，约5分钟。加入番茄酱，继续翻炒2分钟。倒入红酒，用木勺刮去锅底的焦糖化物质，煮沸后转小火，煮至红酒减少一半，约15分钟。

接着，加入牛肉高汤，继续煮至酱汁浓稠，约20分钟。最后，加入2汤匙黄油和2汤匙面粉，搅拌均匀，煮至酱汁再次浓稠，约5分钟。用细筛过滤酱汁，去除蔬菜渣，保留红酒汁备用。

4. 完成羊腿

当羊腿烤制完成后，从烤箱中取出，用锡纸覆盖，静置15分钟。这有助于肉质更加鲜嫩多汁。将羊腿切片，摆放在盘中，淋上制作好的红酒汁，即可上桌享用。

小贴士

• 腌制羊腿时，可以加入一些柠檬汁或白葡萄酒，增加风味。
• 烤制羊腿时，可以在烤盘底部加入一些切块的蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加风味。
• 红酒汁可以根据个人口味调整浓稠度，喜欢浓稠的可以多煮一会儿，喜欢稀薄的可以少煮一会儿。

结语

西式烤羊腿配红酒汁是一道非常适合家庭聚餐或节日宴会的菜肴。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美味的法式大餐。希望你能享受烹饪的过程，并与家人朋友分享这道美味的西式烤羊腿配红酒汁。